紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番(fan)茹、紅山(shan)(shan)藥、玉枕(zhen)薯、山(shan)(shan)芋(yu)、地(di)瓜、甜薯、紅薯、紅苕(tiao)、白薯、阿鵝(e)、萌(meng)番(fan)薯。紅薯是(shi)一種高(gao)產(chan)而適應性強的(de)糧(liang)食作物(wu)，與工(gong)(gong)農業生產(chan)和(he)人民生活關系密切。塊根除作主糧(liang)外，也(ye)是(shi)食品加工(gong)(gong)、淀粉和(he)酒精制造工(gong)(gong)業的(de)重要原料(liao)，根、莖、葉又是(shi)優良的(de)飼料(liao)。

紅(hong)薯(shu)每(mei)100克可(ke)食部分的(de)熱量(liang)是(shi)(shi)86大卡，紅(hong)薯(shu)的(de)熱量(liang)不(bu)算高，但是(shi)(shi)由于紅(hong)薯(shu)比較重，所以(yi)減肥期間的(de)朋(peng)友也不(bu)能過(guo)量(liang)吃紅(hong)薯(shu)。

紅薯是(shi)典型的(de)(de)粗(cu)糧(liang)，粗(cu)糧(liang)是(shi)針對大米、面粉等(deng)細(xi)糧(liang)而言(yan)的(de)(de)，其中紅薯就屬于(yu)塊(kuai)莖類(lei)的(de)(de)粗(cu)糧(liang)，它含有的(de)(de)淀(dian)粉、氨基酸(suan)、維生素A、B、C及纖維素都高于(yu)大米與白面，同時(shi)還富含人體(ti)必(bi)需的(de)(de)鐵(tie)、鈣等(deng)礦物質，是(shi)一(yi)種飽腹感較強(qiang)又(you)營(ying)養(yang)全(quan)面的(de)(de)糧(liang)食。

番(fan)薯是(shi)一種營(ying)養齊全而豐富的天然(ran)滋(zi)補食品，含(han)有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣(gai)、鉀、胡蘿卜素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)E、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2和8種氨基酸。

據(ju)科學家(jia)分析，紅(hong)薯的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質含量超過大(da)米的(de)(de)(de)(de)7倍；胡蘿卜素(su)(su)的(de)(de)(de)(de)含量是胡蘿卜的(de)(de)(de)(de)3.5倍；維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A的(de)(de)(de)(de)含量是馬(ma)鈴薯的(de)(de)(de)(de)100倍；糖、鈣(gai)和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2的(de)(de)(de)(de)含量皆(jie)高出大(da)米和(he)面(mian)粉。每100g鮮薯塊(kuai)可食部分含碳水化合(he)物29.5g，脂肪(fang)0.2g，磷(lin)20mg，鈣(gai)18mg，鐵0.4g。

1、通便排毒：紅薯含(han)有大量膳食(shi)纖維，在腸(chang)道(dao)內(nei)無法被消化吸收，能(neng)刺激腸(chang)道(dao)，增強蠕動，通便排毒。尤其對老年性便秘有較好(hao)的療效，吃(chi)紅薯時(shi)要注意一定(ding)要蒸熟煮透(tou)。

2、輔助降壓：紅薯(shu)的(de)(de)(de)輔(fu)助(zhu)降壓(ya)(ya)效果主要歸功于其(qi)中富含的(de)(de)(de)鉀元素，因為鉀和鈉(na)(na)是影響血壓(ya)(ya)高低的(de)(de)(de)重要元素，如果人體攝入足夠的(de)(de)(de)鉀，就會(hui)促(cu)進血液排(pai)泄掉多余的(de)(de)(de)鈉(na)(na)。食用富含鉀的(de)(de)(de)食物，還(huan)會(hui)促(cu)進體內礦(kuang)物質水平的(de)(de)(de)均衡，并最終(zhong)起到輔(fu)助(zhu)降壓(ya)(ya)作用。

3、輔助控血糖：研究(jiu)發現(xian)，2型(xing)糖尿病患(huan)者服用了紅(hong)(hong)薯(shu)中的(de)提(ti)取(qu)物，胰島素(su)敏(min)感性得到有效(xiao)改善。這說明紅(hong)(hong)薯(shu)中的(de)膳食(shi)纖維(wei)能(neng)有效(xiao)促進腸(chang)道(dao)蠕動，防(fang)止便秘，并能(neng)延緩餐(can)后(hou)血糖升高，硒元(yuan)素(su)能(neng)輔助調節血糖。

4、保護心血管：紅薯(shu)中(zhong)的鉀元(yuan)素(su)、葉酸、維(wei)生素(su)A和維(wei)生素(su)B，胡蘿卜(bu)(bu)素(su)均(jun)能幫(bang)(bang)助(zhu)預防(fang)心(xin)血管疾病(bing)。胡蘿卜(bu)(bu)素(su)和維(wei)生素(su)C能夠幫(bang)(bang)助(zhu)抗氧化，預防(fang)動脈粥樣硬化。鉀元(yuan)素(su)有助(zhu)于人體細胞(bao)液(ye)和電解(jie)質平(ping)衡，葉酸和維(wei)生素(su)B6幫(bang)(bang)助(zhu)降低了(le)血液(ye)中(zhong)的高半胱氨酸水(shui)平(ping)。

5、增強免疫力：紅薯(shu)的蛋白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量不高(gao)，但是氨(an)基酸結構理想(xiang)，可為人體(ti)補充多種必需氨(an)基素。而且紅薯(shu)中富含(han)糖蛋白(bai)(bai)和黏(nian)液(ye)(ye)蛋白(bai)(bai)，糖蛋白(bai)(bai)可有(you)效(xiao)為機體(ti)增強免疫力(li)，具有(you)很好的抗突變作用。黏(nian)液(ye)(ye)蛋白(bai)(bai)對人體(ti)也(ye)有(you)特殊的保護作用，可減(jian)緩器官老(lao)化，提高(gao)機體(ti)免疫力(li)。

6、抗衰老：紅(hong)薯(shu)(shu)抑(yi)制黑色素的(de)(de)產生，防止雀斑(ban)和(he)老人斑(ban)的(de)(de)出現(xian)。紅(hong)薯(shu)(shu)還能抑(yi)制肌(ji)膚老化，保持肌(ji)膚彈性，減(jian)緩機體的(de)(de)衰老進程。

1、烤紅薯：紅薯洗凈不用擦水，用一張紙將紅薯包起(qi)來；放入微波爐的托盤上，用高火加熱3分(fen)鐘；再翻(fan)個面，繼續(xu)高火3分(fen)鐘即可。買購網編輯提醒大家微波爐烤紅薯時間要(yao)根據紅薯大小調整。

2、蒸紅薯：蒸(zheng)紅(hong)薯(shu)和煮紅(hong)薯(shu)口感差(cha)不多，做法也簡單，紅(hong)薯(shu)洗凈切除兩(liang)頭(tou)放(fang)入蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)熟即可。

3、紅薯粉：用紅薯(shu)(shu)做(zuo)(zuo)成紅薯(shu)(shu)粉(fen)條，可以做(zuo)(zuo)成紅薯(shu)(shu)酸辣粉(fen)、涼拌紅薯(shu)(shu)粉(fen)、紅薯(shu)(shu)粉(fen)燒(shao)肉等(deng)等(deng)。

4、紅薯葉：蒜炒紅薯(shu)葉好(hao)吃又簡單，炒鍋下(xia)油燒熱后倒入(ru)蒜米(mi)，小火(huo)爆香(xiang)，再倒入(ru)紅薯(shu)葉大火(huo)翻炒；等到紅薯(shu)葉軟熟后，加鹽和(he)生抽炒勻出鍋。

紅薯的做法大全>>

都知道土豆發(fa)芽了不(bu)能吃(chi)，但是發(fa)芽的(de)(de)紅薯(shu)可以食(shi)用(yong)，但不(bu)能吃(chi)太多(duo)。紅薯(shu)發(fa)芽后并不(bu)像(xiang)土豆一樣(yang)產(chan)生對人(ren)體有害的(de)(de)成分(fen)(fen)龍葵(kui)素，只要將紅薯(shu)上長的(de)(de)芽去掉(diao)就可以食(shi)用(yong)，但是長芽的(de)(de)紅薯(shu)營養成分(fen)(fen)和水分(fen)(fen)都大量流失，不(bu)僅口感不(bu)好，而且還是會失去食(shi)用(yong)價值。

紅薯發(fa)黑或外(wai)皮變成黑褐(he)色的情況下不能食用(yong)，因為會(hui)(hui)有很多(duo)病菌，食用(yong)后會(hui)(hui)對身體(ti)產(chan)生一些影響，容易(yi)造成食物(wu)中毒的現象。另外(wai)，腐(fu)爛的紅薯不能食用(yong)，即(ji)使是把爛掉(diao)的地方去除(chu)也不行，因腐(fu)爛的紅薯會(hui)(hui)產(chan)生有毒物(wu)質番(fan)薯酮、番(fan)薯酮醇(chun)，使紅薯變硬、發(fa)苦，食用(yong)后會(hui)(hui)引(yin)起惡(e)心(xin)、嘔(ou)吐(tu)、腹(fu)瀉(xie)等急性胃腸道反應，重(zhong)者可能致昏迷、吐(tu)血甚至死亡。

紅(hong)(hong)薯不能過量食用，紅(hong)(hong)薯含(han)一種(zhong)氧化酶，這種(zhong)酶容易在人(ren)的胃腸道里(li)產生大量二(er)氧化碳氣體(ti)，如(ru)紅(hong)(hong)薯吃得(de)過多，會(hui)使人(ren)腹脹、打(da)嗝、放(fang)屁、反酸、燒心等癥(zheng)狀。

腹(fu)瀉(xie)的(de)人(ren)(ren)不(bu)(bu)能吃(chi)，紅薯(shu)富含(han)纖維(wei)素，會刺(ci)激(ji)腸道加重(zhong)腹(fu)瀉(xie)；積(ji)食、氣滯、脾胃(wei)虛弱(ruo)的(de)人(ren)(ren)群不(bu)(bu)能吃(chi)紅薯(shu)，易引(yin)起積(ji)食，腹(fu)部不(bu)(bu)適；紅薯(shu)含(han)糖量高，患有糖尿病(bing)的(de)人(ren)(ren)不(bu)(bu)能吃(chi)紅薯(shu)。

紅薯不宜和(he)香蕉、雞蛋(dan)、雞肉一起吃，不易(yi)消化；紅薯不能(neng)和(he)蟹、西(xi)紅柿一起吃，容易(yi)腹(fu)瀉(xie)甚至結石(shi)。

1、根據自身的口味來挑選

紅(hong)薯(shu)有白瓤和(he)黃瓤兩大品類，黃瓤紅(hong)薯(shu)的(de)體型(xing)較(jiao)長，外皮呈(cheng)淡粉色，含糖多，煮熟(shu)后瓤會呈(cheng)現(xian)紅(hong)黃色，口感細軟，味道甘甜(tian)可(ke)口；白瓤紅(hong)薯(shu)體型(xing)較(jiao)胖，外皮多為深(shen)紅(hong)或(huo)紫紅(hong)色，因含淀粉多，所以(yi)煮熟(shu)后瓤是(shi)白色的(de)，味道又甜(tian)又面。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一般來說外表干凈、光滑、形(xing)狀好，紅薯(shu)比(bi)較(jiao)堅硬而且(qie)外皮發(fa)(fa)亮的(de)話，說明是新鮮的(de)；若(ruo)是紅薯(shu)不(bu)僅發(fa)(fa)芽了(le)，而且(qie)表面凹(ao)凸不(bu)平(ping)的(de)話，甚至有小(xiao)黑洞的(de)，maigoo小(xiao)編都(dou)不(bu)建議買，因為內里已經開(kai)始(shi)腐爛。另(ling)外發(fa)(fa)芽的(de)紅薯(shu)口感不(bu)好，也不(bu)建議買。

3、根據紅薯的味道挑選

通常(chang)而言，若(ruo)是紅薯沒有(you)變質腐爛的(de)話，聞(wen)起來(lai)(lai)是沒有(you)異味的(de)；若(ruo)是把(ba)紅薯拿來(lai)(lai)手上細(xi)細(xi)地聞(wen)，發(fa)現有(you)一股蟲(chong)蛀的(de)味道或者(zhe)霉味的(de)話，這樣的(de)紅薯千(qian)萬不(bu)要購買。

4、根據儲存的時間購買

如果買(mai)回來的(de)紅(hong)薯不(bu)(bu)是(shi)立馬就吃掉(diao)的(de)話(hua)，建(jian)議一定要選擇(ze)那種表(biao)皮沒有(you)傷(shang)的(de)紅(hong)薯購買(mai)，否則一旦買(mai)了有(you)傷(shang)的(de)紅(hong)薯回來，不(bu)(bu)僅不(bu)(bu)容(rong)易(yi)(yi)保存，而且還很容(rong)易(yi)(yi)腐爛(lan)。

1、紅薯窖儲存

以(yi)(yi)前農村比(bi)較多紅(hong)薯窖，紅(hong)薯收獲(huo)后把紅(hong)薯依次(ci)擺放(fang)到紅(hong)薯窖中，在紅(hong)薯窖儲存的(de)紅(hong)薯可以(yi)(yi)放(fang)到第二(er)年(nian)的(de)四五月份還仍然新鮮。

2、紙箱保存法

首先需(xu)要(yao)將保存的紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)挑選一下，將已經發霉腐(fu)爛或者發芽的紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)挑選出來(lai)。之后將挑選好的紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)放(fang)進一個紙(zhi)箱中，接著(zhu)放(fang)入幾個蘋果(guo)，然后將紙(zhi)箱蓋上不需(xu)要(yao)密封(feng)就可以(yi)(yi)了(le)，這樣就可以(yi)(yi)長時間保存紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)，讓紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)越(yue)放(fang)越(yue)甜。

6、冷凍法

將(jiang)紅薯(shu)用清水沖洗干凈，再將(jiang)紅薯(shu)煮熟(shu)后放(fang)(fang)涼，等紅薯(shu)的外(wai)皮變(bian)干后用保(bao)鮮膜將(jiang)紅薯(shu)包裹住(zhu)，然后將(jiang)其放(fang)(fang)在冰箱的冷凍(dong)室內，這樣把紅薯(shu)就可以保(bao)存好(hao)幾(ji)個(ge)月，一般是越(yue)放(fang)(fang)越(yue)甜。

4、報紙保存法

首(shou)先需要準備一些報紙，之后用報紙將每(mei)一個紅薯包裹住，放在陰(yin)涼干燥處，但(dan)是(shi)要注意空氣流通，這(zhe)樣可(ke)以很好的(de)防止紅薯腐爛或發芽，有利于(yu)紅薯的(de)保(bao)存(cun)，一般這(zhe)樣紅薯就可(ke)以保(bao)存(cun)好幾個月不壞，保(bao)存(cun)時間是(shi)比較(jiao)長的(de)。

種(zhong)植紅薯(shu)的(de)(de)時候要選(xuan)土層(ceng)深厚(hou)且肥(fei)(fei)沃的(de)(de)地塊(kuai)，先(xian)深耕一次，并(bing)施加充(chong)足的(de)(de)基(ji)肥(fei)(fei)，選(xuan)農家(jia)肥(fei)(fei)，尿素以(yi)及磷肥(fei)(fei)。處理好地塊(kuai)后(hou)就(jiu)可將(jiang)薯(shu)苗栽(zai)種(zhong)入(ru)土。通(tong)常(chang)選(xuan)在4月中(zhong)旬栽(zai)種(zhong)，采(cai)用線平插方式(shi)，每畝插3500-4000株，株距(ju)33cm左右(you)。栽(zai)后(hou)適量澆(jiao)水，很快(kuai)就(jiu)可適應新的(de)(de)環境(jing)，恢復(fu)生長。想要它(ta)產(chan)量更高，還要注(zhu)意后(hou)期的(de)(de)管(guan)理。