紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別(bie)稱(cheng)甘儲、甘薯(shu)、朱薯(shu)、金(jin)薯(shu)、番茹(ru)、紅(hong)(hong)山藥、玉枕(zhen)薯(shu)、山芋、地瓜、甜薯(shu)、紅(hong)(hong)薯(shu)、紅(hong)(hong)苕、白薯(shu)、阿鵝、萌番薯(shu)。紅(hong)(hong)薯(shu)是一種高產而適應性強的糧食作(zuo)(zuo)物(wu)，與工農業生產和(he)人民生活關系密切。塊根除作(zuo)(zuo)主(zhu)糧外，也(ye)是食品加(jia)工、淀粉和(he)酒精制(zhi)造工業的重要原料，根、莖(jing)、葉又是優良的飼料。

紅(hong)(hong)薯每100克可食(shi)部分的熱量是86大卡(ka)，紅(hong)(hong)薯的熱量不(bu)算高，但是由于(yu)紅(hong)(hong)薯比較重，所(suo)以減(jian)肥(fei)期間的朋友也不(bu)能過量吃(chi)紅(hong)(hong)薯。

紅薯(shu)(shu)是典型的(de)(de)粗(cu)(cu)糧(liang)(liang)，粗(cu)(cu)糧(liang)(liang)是針對(dui)大米、面(mian)粉等細糧(liang)(liang)而言的(de)(de)，其(qi)中紅薯(shu)(shu)就屬于塊(kuai)莖類(lei)的(de)(de)粗(cu)(cu)糧(liang)(liang)，它含有的(de)(de)淀粉、氨基酸(suan)、維生素(su)A、B、C及纖維素(su)都高于大米與(yu)白面(mian)，同時還富含人(ren)體必需的(de)(de)鐵、鈣等礦物質，是一種(zhong)飽腹(fu)感較(jiao)強又營養全面(mian)的(de)(de)糧(liang)(liang)食。

番薯(shu)是一種營養齊(qi)全而豐富的天然滋補(bu)食品，含有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡(hu)蘿卜素、維生(sheng)素A、維生(sheng)素C、維生(sheng)素E、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2和8種氨基(ji)酸。

據科學家分析，紅(hong)薯的(de)(de)蛋(dan)白質含(han)量(liang)(liang)超過大米(mi)的(de)(de)7倍(bei)；胡(hu)蘿(luo)卜素的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)是胡(hu)蘿(luo)卜的(de)(de)3.5倍(bei)；維生素A的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)是馬鈴薯的(de)(de)100倍(bei)；糖(tang)、鈣(gai)和(he)維生素B1、維生素B2的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)皆高出大米(mi)和(he)面粉(fen)。每100g鮮薯塊可(ke)食部分含(han)碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣(gai)18mg，鐵0.4g。

1、通便排毒：紅薯(shu)(shu)含有大(da)量膳食纖維，在(zai)腸(chang)道內(nei)無(wu)法被消化吸收，能刺激腸(chang)道，增(zeng)強蠕動，通(tong)便排毒(du)。尤其對老(lao)年性便秘有較(jiao)好的療效，吃紅薯(shu)(shu)時要注意一定要蒸熟煮透。

2、輔助降壓：紅薯的(de)輔(fu)助降(jiang)壓效(xiao)果主(zhu)要歸功于(yu)其中(zhong)富含(han)的(de)鉀元素(su)，因為鉀和鈉(na)是影(ying)響血壓高低(di)的(de)重要元素(su)，如(ru)果人體攝入(ru)足夠的(de)鉀，就會促(cu)進(jin)(jin)血液(ye)排泄掉多余(yu)的(de)鈉(na)。食(shi)用富含(han)鉀的(de)食(shi)物，還會促(cu)進(jin)(jin)體內礦物質水(shui)平的(de)均衡，并最終(zhong)起到輔(fu)助降(jiang)壓作用。

3、輔助控血糖：研究發現，2型糖尿(niao)病患者服(fu)用了(le)紅薯中(zhong)的提取物(wu)，胰島素敏感性(xing)得到有(you)效(xiao)改善。這說明紅薯中(zhong)的膳食纖維(wei)能(neng)有(you)效(xiao)促(cu)進腸道蠕動，防止便(bian)秘，并能(neng)延緩餐后血糖升高，硒元素能(neng)輔助調節血糖。

4、保護心血管：紅薯中的(de)鉀元素(su)(su)(su)(su)、葉酸(suan)、維(wei)生素(su)(su)(su)(su)A和(he)維(wei)生素(su)(su)(su)(su)B，胡蘿卜素(su)(su)(su)(su)均能幫助(zhu)預防心血(xue)管疾病。胡蘿卜素(su)(su)(su)(su)和(he)維(wei)生素(su)(su)(su)(su)C能夠幫助(zhu)抗(kang)氧化，預防動脈粥樣硬化。鉀元素(su)(su)(su)(su)有助(zhu)于人體細(xi)胞液和(he)電解質平衡，葉酸(suan)和(he)維(wei)生素(su)(su)(su)(su)B6幫助(zhu)降低了血(xue)液中的(de)高半(ban)胱氨酸(suan)水平。

5、增強免疫力：紅薯(shu)的蛋(dan)(dan)白(bai)質含量不高(gao)，但(dan)是(shi)氨基酸(suan)結(jie)構理想，可為人體(ti)補(bu)充(chong)多(duo)種必需氨基素。而且(qie)紅薯(shu)中富(fu)含糖蛋(dan)(dan)白(bai)和(he)黏液(ye)蛋(dan)(dan)白(bai)，糖蛋(dan)(dan)白(bai)可有效(xiao)為機(ji)體(ti)增(zeng)強(qiang)免疫(yi)力，具有很好的抗突變作(zuo)用。黏液(ye)蛋(dan)(dan)白(bai)對人體(ti)也有特殊的保護作(zuo)用，可減緩器官老化，提高(gao)機(ji)體(ti)免疫(yi)力。

6、抗衰老：紅(hong)薯抑制黑色素的(de)產(chan)生，防止雀(que)斑(ban)和老(lao)人斑(ban)的(de)出現。紅(hong)薯還能抑制肌膚(fu)老(lao)化，保(bao)持肌膚(fu)彈(dan)性，減緩機體的(de)衰(shuai)老(lao)進程。

1、烤紅薯：紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)洗(xi)凈不(bu)用(yong)擦(ca)水，用(yong)一張紙將紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)包起來；放入微波爐(lu)的(de)托(tuo)盤(pan)上，用(yong)高(gao)(gao)火(huo)加熱3分鐘；再翻個面(mian)，繼續高(gao)(gao)火(huo)3分鐘即可。買(mai)購(gou)網編輯提醒大(da)家微波爐(lu)烤(kao)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)時間要根據紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)大(da)小調整。

2、蒸紅薯：蒸紅(hong)(hong)薯和(he)煮紅(hong)(hong)薯口感差不(bu)多，做法也(ye)簡單，紅(hong)(hong)薯洗凈切除兩頭(tou)放(fang)入蒸鍋，蒸熟即可。

3、紅薯粉：用紅(hong)薯(shu)做成紅(hong)薯(shu)粉(fen)條，可以做成紅(hong)薯(shu)酸辣粉(fen)、涼拌(ban)紅(hong)薯(shu)粉(fen)、紅(hong)薯(shu)粉(fen)燒肉等(deng)等(deng)。

4、紅薯葉：蒜炒(chao)(chao)紅(hong)薯葉(xie)好(hao)吃又簡單，炒(chao)(chao)鍋下油(you)燒熱后倒(dao)入(ru)蒜米(mi)，小火爆香，再倒(dao)入(ru)紅(hong)薯葉(xie)大(da)火翻(fan)炒(chao)(chao)；等到(dao)紅(hong)薯葉(xie)軟(ruan)熟后，加(jia)鹽和生抽炒(chao)(chao)勻出鍋。

紅薯的做法大全>>

都(dou)知道(dao)土豆發芽(ya)了不(bu)能(neng)吃(chi)，但是(shi)(shi)發芽(ya)的紅(hong)薯可以食(shi)用，但不(bu)能(neng)吃(chi)太多(duo)。紅(hong)薯發芽(ya)后(hou)并不(bu)像(xiang)土豆一樣產生對人體有害(hai)的成(cheng)分龍葵素，只要將紅(hong)薯上長的芽(ya)去掉就可以食(shi)用，但是(shi)(shi)長芽(ya)的紅(hong)薯營養成(cheng)分和(he)水(shui)分都(dou)大量流失，不(bu)僅(jin)口感不(bu)好，而且(qie)還是(shi)(shi)會失去食(shi)用價值。

紅薯發黑或外(wai)皮變成(cheng)黑褐色的(de)(de)(de)情(qing)況下不能(neng)食(shi)用，因(yin)為(wei)會(hui)有很多病菌，食(shi)用后(hou)會(hui)對身(shen)體產生一些影響，容易(yi)造(zao)成(cheng)食(shi)物中(zhong)毒的(de)(de)(de)現象。另(ling)外(wai)，腐(fu)爛的(de)(de)(de)紅薯不能(neng)食(shi)用，即使(shi)是把爛掉的(de)(de)(de)地方去除也(ye)不行(xing)，因(yin)腐(fu)爛的(de)(de)(de)紅薯會(hui)產生有毒物質(zhi)番薯酮、番薯酮醇，使(shi)紅薯變硬、發苦，食(shi)用后(hou)會(hui)引起惡心、嘔(ou)吐、腹瀉等急性胃腸道反應，重者可能(neng)致昏迷、吐血甚(shen)至死亡(wang)。

紅(hong)薯不能過(guo)量食用，紅(hong)薯含一種氧化酶(mei)，這種酶(mei)容(rong)易在人的胃腸道里產生大(da)量二氧化碳氣體，如(ru)紅(hong)薯吃得過(guo)多(duo)，會使(shi)人腹脹、打嗝、放屁、反酸、燒心(xin)等癥(zheng)狀。

腹瀉(xie)(xie)的(de)人不能(neng)吃(chi)，紅(hong)薯(shu)(shu)富含纖維素，會刺激腸道加重腹瀉(xie)(xie)；積食、氣滯、脾胃虛弱的(de)人群不能(neng)吃(chi)紅(hong)薯(shu)(shu)，易引起積食，腹部不適；紅(hong)薯(shu)(shu)含糖(tang)量高，患有糖(tang)尿病的(de)人不能(neng)吃(chi)紅(hong)薯(shu)(shu)。

紅(hong)(hong)(hong)薯不(bu)宜和香蕉(jiao)、雞蛋、雞肉一起吃，不(bu)易(yi)消化(hua)；紅(hong)(hong)(hong)薯不(bu)能和蟹、西紅(hong)(hong)(hong)柿一起吃，容易(yi)腹瀉甚至結石(shi)。

1、根據自身的口味來挑選

紅薯有(you)白(bai)瓤(rang)和黃(huang)瓤(rang)兩大品類，黃(huang)瓤(rang)紅薯的體型較長，外(wai)皮呈(cheng)(cheng)淡粉(fen)色(se)，含糖(tang)多(duo)(duo)，煮熟后瓤(rang)會呈(cheng)(cheng)現(xian)紅黃(huang)色(se)，口(kou)感細軟，味道甘甜(tian)可口(kou)；白(bai)瓤(rang)紅薯體型較胖，外(wai)皮多(duo)(duo)為深紅或紫紅色(se)，因含淀粉(fen)多(duo)(duo)，所以煮熟后瓤(rang)是白(bai)色(se)的，味道又甜(tian)又面(mian)。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一般來說(shuo)外(wai)(wai)表干凈、光滑、形(xing)狀好，紅(hong)薯比較堅硬而(er)且外(wai)(wai)皮發亮的(de)話，說(shuo)明是新(xin)鮮的(de)；若是紅(hong)薯不(bu)僅發芽了，而(er)且表面凹凸不(bu)平的(de)話，甚(shen)至有小黑(hei)洞的(de)，maigoo小編都(dou)不(bu)建(jian)議買，因為(wei)內(nei)里已經(jing)開(kai)始腐爛(lan)。另外(wai)(wai)發芽的(de)紅(hong)薯口感不(bu)好，也不(bu)建(jian)議買。

3、根據紅薯的味道挑選

通(tong)常而言，若是(shi)紅薯(shu)沒(mei)有變質腐爛的(de)話，聞起來是(shi)沒(mei)有異(yi)味(wei)的(de)；若是(shi)把紅薯(shu)拿來手(shou)上(shang)細(xi)細(xi)地聞，發現有一股蟲蛀的(de)味(wei)道或者霉味(wei)的(de)話，這樣的(de)紅薯(shu)千萬不(bu)要(yao)購(gou)買。

4、根據儲存的時間購買

如果買回來的(de)紅(hong)薯(shu)不是立(li)馬就(jiu)吃掉的(de)話，建議(yi)一(yi)定要選(xuan)擇那種表皮沒有(you)傷的(de)紅(hong)薯(shu)購買，否則一(yi)旦買了有(you)傷的(de)紅(hong)薯(shu)回來，不僅不容易(yi)保(bao)存(cun)，而且還很容易(yi)腐(fu)爛。

1、紅薯窖儲存

以(yi)前(qian)農村比較多紅(hong)薯(shu)窖(jiao)，紅(hong)薯(shu)收獲后把紅(hong)薯(shu)依次(ci)擺放到紅(hong)薯(shu)窖(jiao)中，在紅(hong)薯(shu)窖(jiao)儲存的紅(hong)薯(shu)可以(yi)放到第二年的四五(wu)月份還(huan)仍然新鮮。

2、紙箱保存法

首(shou)先需(xu)要(yao)將(jiang)保(bao)存(cun)的紅薯(shu)挑(tiao)選一(yi)下，將(jiang)已經(jing)發霉腐爛或者發芽(ya)的紅薯(shu)挑(tiao)選出來。之后將(jiang)挑(tiao)選好的紅薯(shu)放(fang)進一(yi)個紙箱(xiang)中，接著(zhu)放(fang)入幾(ji)個蘋果，然(ran)后將(jiang)紙箱(xiang)蓋上(shang)不需(xu)要(yao)密封就可以了，這樣就可以長時間保(bao)存(cun)紅薯(shu)，讓紅薯(shu)越放(fang)越甜(tian)。

6、冷凍法

將(jiang)紅(hong)薯用(yong)清水沖洗干凈，再(zai)將(jiang)紅(hong)薯煮(zhu)熟(shu)后放(fang)(fang)涼(liang)，等紅(hong)薯的外皮(pi)變干后用(yong)保鮮膜(mo)將(jiang)紅(hong)薯包裹住(zhu)，然后將(jiang)其放(fang)(fang)在(zai)冰(bing)箱的冷凍室內，這樣把紅(hong)薯就可以保存好幾個月，一般是越放(fang)(fang)越甜。

4、報紙保存法

首(shou)先需要(yao)準(zhun)備一(yi)些報紙，之后用報紙將(jiang)每一(yi)個紅(hong)薯(shu)(shu)包裹住，放在陰涼(liang)干燥(zao)處，但(dan)是要(yao)注意空氣流通，這(zhe)樣可(ke)以很(hen)好的防止紅(hong)薯(shu)(shu)腐(fu)爛或發芽，有利于紅(hong)薯(shu)(shu)的保存，一(yi)般這(zhe)樣紅(hong)薯(shu)(shu)就可(ke)以保存好幾個月不壞，保存時間是比較長的。

種(zhong)植紅薯的時候要選土層(ceng)深(shen)厚且肥(fei)(fei)沃的地塊(kuai)，先深(shen)耕一次，并施加(jia)充足的基肥(fei)(fei)，選農(nong)家肥(fei)(fei)，尿素以(yi)及磷肥(fei)(fei)。處理好地塊(kuai)后就可(ke)將(jiang)薯苗栽種(zhong)入土。通常選在4月(yue)中旬栽種(zhong)，采用線(xian)平插(cha)方式，每(mei)畝插(cha)3500-4000株(zhu)，株(zhu)距33cm左右(you)。栽后適量(liang)澆水，很快就可(ke)適應新的環(huan)境，恢復生長(chang)。想要它產量(liang)更高，還要注意后期的管(guan)理。